Gezocht achter een recept voor appel cupcakes en uitgekomen bij het recept van Libelle Lekker.
Ingrediënten voor 12 porties:
- 3 appels (vaste soort)
- 4 eieren
- 200 g suiker
- 250 g zelfrijzende bloem
- 1 kl bakpoeder
- 250 g zachte boter
- 50 ml melk
- snuifje zout
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 175°. Schil 2 appelen en snij ze in blokjes.
- Klop de boter met de suiker tot een schuimige massa. Roer er een voor een de eieren door en vervolgens de melk.
- Zeef de bloem met het bakpoeder en het zout en spatel deze door het beslag.
- Roer de stukjes appel door het deeg.
- Zet de papieren cakevormpjes in het bakblik en verdeel het deeg over de vormpjes. Snij de resterende appel in dunne partjes en verdeel ze over de cakejes.
- Bak de cakejes 20 min in de voorverwarmde oven. Test met een prikker of het deeg gaar is en haal de cakejes uit de oven. Laat afkoelen op een rooster.
Moet wel zeggen dat ik meer dan 12 porties had, maar dat vonden de kids niet erg.
Ook hebben ze bij mij 25 min in de oven moeten staan, maar toegegeven dat beestje van mij is ook al aan de oude kant :D
En hier het resultaat, enkele met appel bovenop en enkele zonder:
